新着の日本酒【新発売！】「神石酵母プロジェクト」から誕生した「森の唄」初リリース！
広島・神石高原町にある自然が生んだ天然の酵母で醸した1本！
「森の唄」は、広島県神石高原町の「神雷」を醸す三輪酒造さんが発足した「神石酵母プロジェクト」から誕生しました。
自然界に存在する未知の酵母を探し出すという、ロマンあふれるプロジェクトです。酵母は日本酒の味わいを大きく左右する大切な存在。
このプロジェクトでは、花やハチミツの巣、果実などから多数の酵母を採取し、選抜・培養。最終的に選ばれたのは、はら農園のブドウから採取された自然酵母でした。
商品スペック
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【蔵 元】：神雷（しんらい）
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【商品名】：森の唄（もりのうた）
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【原料米】：神石八反 (留掛のみ真吟萌えいぶき））
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【内容量】：720ml
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【価 格】：2,200円（税込）
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【酵 母】：神石高原で採取した酵母
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【発売日】：2025年5月23日（金）
テイスティングレビュー｜自然の力が引き出す透明感と旨み
スタッフが試飲した第一印象は「完成度の高さに驚かされた」の一言。
現代的なフルーティータイプとは異なり、米の旨みを深く感じながらも、軽やかで透明感のある味わいが特徴です。
・軽快でありながら旨みが濃密
・飲み進めるほどに料理との相性が際立つ
・生原酒とは思えない爽やかさ
・冷酒でも常温でも美味しく楽しめる
「森の唄」という名にふさわしい、心癒される一本です。