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宮城県の７つの蔵元が結集！
「DATE SEVEN」とはさらなる酒質向上目指して宮城県七つの蔵元が集り結成された団体です。
7年間で毎年ひとつの酒を醸し、リーダー蔵と各蔵の担当工程を持ち回りするというコンセプトで、1年目のお酒が完成しました。
【蔵元コメント】
さて、このたび私共宮城の７蔵（｢勝山｣｢墨廼江」「伯楽屋」「山和」「萩の鶴」「宮寒梅」「黄金澤」）は、さらなる酒造技術・酒質の向上を目指し、技術研磨を重ねるため、「DATE SEVEN（伊達セブン）」を結成いたしました。
７年間で毎年ひとつの酒を醸し、「リーダー蔵」と各蔵の担当工程を一年毎に交代いたします。
初年度となる今年は、山和酒造店がリーダー蔵となり、精米を新澤醸造店、原料処理を寒梅酒造、麹を荻野酒造、酒母を川敬商店、醪を墨廼江酒造、上槽を勝山酒造が担当いたしました。
宮城県産「蔵の華」を33％まで磨き、特別に選別した「DATE SEVEN酵母」で仕込みました。宮城らしさ、食事との相性をメンバー全員で考えた結果、敢えて香りは控え目に、スマートでありながら凛とした味わい、甘さを落ちつかせた爽快なキレ、ファーストインパクトよりも、長くあなたに寄り添うお酒、これが私たちの出した答えです。
■<720ml>はこちら
- タイプ
- 純米大吟醸
- 原材料
- 米・米麹
- 原料米
- 蔵の華
- 精米歩合
- 33％
- アルコール分
- 16.5％
- 日本酒度
- +1
- 酵母
- DATE SEVEN 酵母
- 酸度
- 1.5
- アミノ酸度
- 1.2
