フレッシュで爽やかな瓶内二次発酵のスパークリング

レモンのような香りに、後味にはグレープフルーツを思わせる酸味と苦味。
フレッシュで爽やかな瓶内二次発酵のスパークリング。

【ワイナリーコメント】
広島県三次市のソーヴィニヨン ブランで造ったスパークリングワインです。
Yokomachi Pere et Filsとはソーヴィニヨンブランを栽培している農家さんです。
2018年は暑かったため、糖度が高く、出来上がりのワインのアルコールボリュームも例年に比べると1%程度高くなりました。
爽やかな香りに、さっぱりとした味わいですが、アルコールボリュームがしっかりとあるため、飲んだ後の満足感もしっかりとあります。
除梗・破砕後ゆっくりと搾汁し、低温にて一次発酵を行い、短期間の瓶内二次発酵（5か月）の後、ルミュアージュ（澱下げの為の動瓶）、デゴルジュマン（澱飛ばし）、ドザージュ（補酒）を行いました。ドザージュには糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げました。

柑橘系のさわやかさがあるので白身魚のカルパッチョや 蒸しガキ、焼きガキとも合います。

※スパークリングワインですが、抜栓後、泡がなくなってきても美味しくお飲みいただけます。
※酒石酸の冷却処理を行っておりますが、瓶内にかすかに酒石酸の結晶が出る場合があります。味わいに影響はありませんので、安心してお飲みください。