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みむろ杉　純米吟醸　山田穂　1800ml

¥3,500(税込 ¥3,850)

酒の神が鎮まる地　奈良・三輪で350有余年醸す酒「みむろ杉」。仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水、今回は吉川産の山田穂を使った一本。【蔵元コメント】初めて「山田穂」で醸造しました。昨年からご縁があり、田酒・飛露喜・日高見・而今・写楽・くどき上手さん等々が所属する「酒米を勉強する団体」に後学のため加盟させて頂き、そこから山田穂とのご縁を頂きました。山田穂は言わずと知れた山田錦の母。みむろ杉が醸すとどんな味わいとなったのか？香りはほんのり白桃用の吟醸香。透明感ある深くやわらかな口当たりと凛とした酸のバランスが良い純米吟醸酒です。

みむろ杉　夏純　山田錦　生詰　720ml

¥1,700(税込 ¥1,870)

口当たりはフレッシュ、程よい旨みが広がったあと、すっきりキレていく爽快感溢れる夏限定純米酒です。抜栓してから、すぐ飲むのではなく、1～2分程置くと、角の取れた丸い味わいになります。飲めば飲むほど旨くなる、そんなお酒です。

みむろ杉　夏純　山田錦　生詰　1800ml

¥3,400(税込 ¥3,740)

口当たりはフレッシュ、程よい旨みが広がったあと、すっきりキレていく爽快感溢れる夏限定純米酒です。抜栓してから、すぐ飲むのではなく、1～2分程置くと、角の取れた丸い味わいになります。飲めば飲むほど旨くなる、そんなお酒です。

みむろ杉　木桶菩提もと　2020酒造年度　木桶-参号　720ml

¥5,000(税込 ¥5,500)

【蔵元コメント】日本酒の新しい価値創造を念頭に、この地でしか出来ない「文化×歴史×土壌×手仕事」に拘り、熟成の可能性にもチャレンジしたお酒です。このお酒を表現するために数年間掛けて準備をし、昨年夏には「木桶菩提もと蔵」も新設しました。追求されつくした透明でなめらかな飲み口に加え、そやし水由来の力強さと厚みのある味わい、そして木桶に住み着く微生物が生み出す複雑味と香り、一見相反する要素が酒の神が宿る三輪の仕込みのちからで、絶妙な調和を醸しています。

みむろ杉　純米吟醸　吉川産山田錦　720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

【蔵元コメント】みむろ杉のコンセプトは「三輪を飲む」で、酒の神が鎮まる地だからこそ表現できる酒造りにこだわっています。よって、米も三輪産にシフトをし、ドメール化をどんどんと突き詰めてきました。（今年から三輪に自社田を持ち、山田錦を育てました。今後も自社田を拡大していく計画です。）僕達の表現したいことが明確になり突き進んでいる一方で、醸造家として、色々と経験をし、道を追求して行きたい、という気持ちがあります。今後まだまだ続く醸造人生の中、以前から上質とされている吉川産の山田錦での醸造を経験することで、改めて三輪産での酒造りをすることの意味に向き合い、より一層磨きをかけていきたい、と考えて使用しました。そのため、酒質設計も定番酒・純米吟醸山田錦と同様にしています。

みむろ杉　純米吟醸　吉川産山田錦　1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

【蔵元コメント】みむろ杉のコンセプトは「三輪を飲む」で、酒の神が鎮まる地だからこそ表現できる酒造りにこだわっています。よって、米も三輪産にシフトをし、ドメール化をどんどんと突き詰めてきました。（今年から三輪に自社田を持ち、山田錦を育てました。今後も自社田を拡大していく計画です。）僕達の表現したいことが明確になり突き進んでいる一方で、醸造家として、色々と経験をし、道を追求して行きたい、という気持ちがあります。今後まだまだ続く醸造人生の中、以前から上質とされている吉川産の山田錦での醸造を経験することで、改めて三輪産での酒造りをすることの意味に向き合い、より一層磨きをかけていきたい、と考えて使用しました。そのため、酒質設計も定番酒・純米吟醸山田錦と同様にしています。