天才料理人が愛した赤ワイン

シャサーニュNo.1の生産者としても知られているラモネが生み出すピノ・ノワールとガメイを使用した美しい果実味の赤ワイン。
昔は生産量が少ないために樽ごと業者へ卸していましたが、そのクオリティの高さに驚嘆した「厨房のダヴィンチ」と呼ばれた伝説の料理人、故アラン・シャペル氏が、当時の当主であるアンドレ・ラモネ氏に懇願したことがきっかけで販売を開始した、というエピソードが残っています。年産6樽程の生産量で、大変貴重なワインです。
シャペル氏の弟子でもある天才料理人アラン・デュカス氏に気に入られて、今や3つ星レストランにも採用されています。