ブルゴーニュドメーヌ・ド・ラルロで稀代の天才醸造家と謳われた男

【インポーターコメント】
グリフとは牡蠣の殻を含んだ化石群の総称。
ドメーヌではカリニャンのパーセルによく見られる特別な土壌。
凝縮感が高く、タンニンもくっきりとあるが、円みと熟度の高い果実味、伸びのある酸がバランスよく備わっている。
フレッシュな酸がとても適度で全体的にとても品のあるスタイル。
この辺りのワインの特徴である重いスタイルではなく、洗練されたワインは料理ととても合わせやすいです。

牡蠣の化石がある粘土石灰質のテロワールに植えられた、樹齢60年以上のブドウから生まれるパワフルでエレガントなワイン。
カリニャンは南方系の品種で、ブレンドされることが多いですが、ここでは単独で、好奇心を持って造られました。
張りのあるエレガントなヴァラエタルワインで噛み応えのあるキュヴェです。

相性料理:赤身の肉、ビゴール産黒豚リブ、森の幸マッシュルームなどのソテー


ブルゴーニュドメーヌ・ド・ラルロで稀代の天才醸造家と謳われた男の新天地での挑戦と成功

ドメーヌ・デ・ザコル
ローヌ川やアルデシュ渓谷から数キロ、IGP（Protected Geographical Indication：地理的表示保護区）のアルデシュの中心部に位置するサン・マルセル・ダルデシュのコミューンに、21ヘクタール以上のブドウ畑を持つドメーヌの名前は、「アコール（オック語で段々畑）」から生まれました。


有機栽培からビオディナミまで
樹齢50年以上のものが半数を占め、森に囲まれた中新世の粘土石灰質の段丘に植えられています。
ブドウの木は生物多様性に配慮して栽培されています。
農薬や化学合成肥料は使用せず、天然の芝生のカバーを管理しています。
2011年春には有機農業への転換を開始し、2011年秋から2012年春にかけて最初のビオディナミへの移行を始めました。
2014年からAB認証、2015年の収穫からDemeter認証を取得し、この道を歩み続けています。
ザコルのワインは、ABおよびDemeterビオディナミ農法の認証を受けています。

ワインは、その土地の持つテロワール、ブドウ品種、ヴィンテージを表現するものとなります。
生産量は年間約50,000本です。
世界的にも人気が高く入手困難なドメーヌとなっており、産地に関係なく光り続ける彼の手腕は常に注目を集めています。