「酒未来」が持つ爽やかな果実味と軽快さ

【蔵元コメント】
全国でも山形県内に於いても比類なき人気を誇る銘酒「十四代」を醸す「高木酒造株式会社」の高木辰五郎氏が、18年の歳月を掛けて育種された「酒未来」を醸した、栄光冨士の無濾過生原酒シリーズの中でも不動の人気を誇り続ける純米大吟醸の無濾過生原酒。

「酒未来」について、高木辰五郎氏の言葉を引用すると「みちのく羽州の気候風土にあった、短程、耐寒、大粒、円盤状心白等を備えた酒米を十八年の歳月をかけ交配、育種を重ね成功し、この酒米を「酒未来」と命名。」とあり、山形県の気候にも合い、生産者の育成にも適性があり、酒蔵の醸造にも非常に適した品種と言えます。

高木辰五郎氏が育種した酒造好適米の品種は「龍の落とし子」「酒未来」「羽州誉」と3種類あり、この「酒未来」と共に、「羽州誉」を「純米大吟醸　無濾過生原酒　龍吟虎嘯」として、栄光冨士で2種、醸させて頂いております。
「酒未来」の母系は「純米大吟醸　無濾過生原酒　サバイバル」に使用している「玉苗」、父系には「純米大吟醸　無濾過生原酒　黒狐」にも使用されている「美山錦」です。

もし機会がありましたら「酒未来」の母系「玉苗」と父系「美山錦」、それぞれの品種の系譜と合わせて飲み比べて頂ければ幸いです。

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