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ちょっと変わった"カモキン"登場
【蔵元コメント】
賀茂金秀のお酒のイメージは?と聞かれると「安定」「王道」「奇をてらわない」といった真面目な印象の言葉が聞かれますが、今回はそんな賀茂金秀のイメージを覆す味わいです。
木桶仕込みは珍しくなりましたが、そこへリンゴ酸高生産性酵母を投入!
リンゴ酸(冷旨酸(れいしさん))は白ワインにも多い有機酸で、さわやかな酸味と木桶によるかすかなwoodyなニュアンス。
お酒単体よりも積極的に料理とペアリングさせたいお酒で、あっさりとした酸味が蒸し暑い残暑にはまります。(りんご酸はりんごから発見された為、その名前が付きました。)
- タイプ
- 純米
- 原材料
- 米、米麹
- 原料米
- 雄町
- 精米歩合
- 60%
- アルコール分
- 15度
- 日本酒度
- -6.0
- 酵母
- -
- 酸度
- 3.3
- アミノ酸度
- -