瀬戸内海は大島上島！3年熟成の芳醇でくせのない岡本醤油

国産の大豆、小麦、食塩を使用した本仕込み二年熟成醤油に、もう一度麹を入れて造る"再仕込み醤油"です。普通の醤油に比べて熟成期間も長く、（ナント三年間！）お酒でいわれるところのビンテージものです。

また、大豆も小麦も２倍（しかもすべて国産！）使用することから"幻の醤油"といわれています。 特に、生揚げ（塩水の代わりに入れる火入れをしていない醤油）も再仕込みの麹も全て国産丸大豆、玄小麦を使っている醤油は他には無いのでは・・・。

芳醇な味わいを持ちながら、クセのないのが特徴です。
豆腐、刺し身、漬物、お浸し、など卓上のかけ醤油に向いています。

うちの島ではよく刺し身を食べるのに使われる醤油です。そのため、よく「刺し身しか使えないんですか？」とご質問を受けるのですが、そのようなことはありません。 熟成された醤油の違いをぜひご賞味下さい。
【参照/岡本醤油醸造場】


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