最良のヴィンテージにのみ生産する最上級品

【インポーターコメント】
良い年のみ造るスペシャル キュヴェです。
コンセプトはアダージョと同じで、「完璧を求める」です。
2010VTに初めて生産しました。
その後、2015、2016、2018、2019、2020、2022VTと7ヴィンテージのみ手掛けています。
「近年は気候変動の影響で収穫期の気温が高くなっていますが、これは晩熟型のカベルネ ソーヴィニヨンに向いており、質の良いタンニンが得られるようになっています」と、2024年の訪間時にフラヴィは話していました。
生産量は6,000本です。
セメンタルとは、スペイン語で闘牛用の種牛のことで、男性的でパワフルであることを表しています。
このキュヴェ用に小さなタンクを買い入れ、良い区画のものを手摘みで選び造っています。
12ヶ月バリック(50%フレンチオークの新樽)で熟成させています。
紫がかったガーネット色。
チェリーやプルーン、こけもも等の赤や黒い果実、また白胡椒や甘草などのスパイス、さらにトーストの香りがあります。
バランスのとれたワインです。
フレッシュで、パワーとボリュームを兼ね備え、素晴らしいタンニンがあります。
赤身肉はもちろん、チョコレートを使ったデザートにも合います。