◆石鎚（いしづち）

石鎚酒造（いしづちしゅぞう）は、愛媛県西条市に蔵を構える酒蔵です。西日本最高峰である石鎚山の麓に位置し、名水の町として知られる西条市の石鎚山系の清冽な水を仕込み水に使用しています。

石鎚酒造のスローガンは、「石鎚を愛して頂くお客様の為に造る」であり、目標とする酒造りは「食中に活きる酒造り」です。この目標のもと、純米酒、純米吟醸酒を中心に、三杯目から旨くなる酒を目指しています。

酒造りにおいては、手造りの精神を大切にし、原料米の品種特性を重視し、その持ち味を最大限に引き出すことを考えています。
近年では、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2025」にて4商品が金賞を受賞、2024年の世界酒蔵ランキングでは第13位を獲得するなど、国内外で高い評価を得ています。

お酒の特徴は、石鎚山系の清冽な水から生まれる透明感とピュアな米本来の甘みと旨味、バランス良く洗練された味わいを感じます。和食はもちろんのこと、素材の味を活かした料理との相性は抜群です。