山田錦を7%まで精米したハイエンド日本酒「雨後の月 䨩 RAY」

【蔵元コメント】
相原酒造の新たな挑戦

「 䨩 RAY」は、相原酒造が創業以来から抱く「最高の日本酒を最高の原料と最高の製法で醸したい」という酒造りへの強い情熱から生まれました。
「新時代の雨後の月のベンチマークとなる、ブランド史上最高精米の純米大吟醸」をコンセプトに、相原酒造の吟醸造りの粋を尽くし、超高精米でしか実現できない洗練された吟味と深い余韻を目指しました。
原料には、酒米の王様と呼ばれる「山田錦」を100%使用。
中でも、粒揃いが良く高精白に適したものを厳選して使用しています。

精米歩合は、山田錦では西日本最高となる"7%"。
通常の約10倍にあたる約350時間をかけて丁寧に磨き上げました。
精米後には色彩選別を行い、さらに研米によって米肌に付着している糠を綺麗に取り除いた、最高品質の光沢精米となります。
玄米超高精白した酒米は粒がとても小さく、米の中心の最もピュアな部分のみが残るため、水分が飛びやすく、また酵素力価が出にくいなどの課題がありました。
そこで、私たちは少量試験を何度も行い、仕込み工程を見直し、理想的な製法へ辿り着きました。
人の手作業による洗米や秒単位の限定吸水などによって丁寧に仕上げられた蒸米は、その後の工程で割れることなく球形を保ち、醪の中でゆっくりとその繊細な味わいを醸し出します。

職人たちひとりひとりの情熱と当社の持つ技術が融合することで実現した『 䨩 RAY』の味わいは、フルーティで重奏的な香り、繊細かつ奥深い味わい、そしてどこまでも余韻が続くまさに最上の味わいとなりました。
冷温から常温にかけてお酒の香りと味わいが花開き、時間の経過とともにその風味の変化をよりいっそうお楽しみいただけます。

蔵元より
雨後の月の味わいのテーマである「上品・綺麗・透明感」を、超高精白にしかない洗練された味わいによって、さらに深化させました。
吟醸造りの粋を尽くし職人の手仕事で丁寧に醸した「 䨩 」は、これまでの「雨後の月」から始まり、これからの「雨後の月」へと繋がる一条の輝きであると確信しております。
この輝きをもってして、お客様とその大切な人との特別なお時間や忘れられないひと時を美しく照らすことができたのであれば蔵元冥利に尽きる思いです。

相原酒造株式会社
代表取締役　相原準一郎


【デザイン】
・ボトル/BOTTLE
一条の光が天から地上に伸びる様子を、 首元から底部までのレーザーカット加工(業界初)で表現しました。

・ケース/CASE
グラフィックは水面の揺らめきをイメージ。
ケース両サイドを開くことで、「 䨩 RAY」が表れ、水面に光が広がり冴え冴えと周りを明るく照らす情景を表現しました。

・香り
白桃・マスカット・パパイヤといった果実様の香りを主役に、青林檎・瓜・截草を思わせる青い香りが清新さを加え、金木犀・綿飴のような優しく甘い香りが深呼吸とともに安息を与える。

・味わい
口当たりの伸びの良いピュアな瑞々しさののち、一筋の光が差すように挑発的で若々しい酸味が駆け抜け、瑞々しい甘みが舌を包み込む様は透明な糸で編まれたベールを想起させ、どこまでも続く余韻が最後の一滴まで品格を演出する。

・推奨温度
透き通ったセンシティブな味わいを叶える8～15°C。
常温に近づくにつれて、香りの表情が変化し味わいが開かれていきます。
ワイングラスで、セラーや冷蔵庫から取り出し冷温のままお楽しみください。