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六代目の醸す小川酵母
【蔵元コメント】
親父が修行した明利酒類で、『小川酵母』を発見した小川加良先生より指導を受け、
運命というか使命と呼ぶか、この酵母と共に酒造りに精進しております。
今回は、硬質米改良信交を原料米に、既存の醪日数より5日間伸ばして、香り高い滑らかな酒感を目指して醸しました。私も色んなお酒を飲み、色んなことを感じ、考えます。
純粋に良いモノに仕上げていきたいと思います。『いまどき』は目指しておりません。
『いまどき』より「自分らしく」
- タイプ
- 純米大吟醸
- 原材料
- 米、米麹
- 原料米
- <羽黒産>改良信交
- 精米歩合
- 30%
- アルコール分
- 16.5度
- 日本酒度
- -5.0
- 酵母
- 小川10号
- 酸度
- 1.2
- アミノ酸度
- 0.9