広島の素材にこだわった原点回帰の「広島錦」ブランド

法人設立100周年を迎えるにあたり、原点に立ち戻り、「味わいを大切にした賀茂鶴らしい酒」を求め、改めて地元広島の素材と向き合いました。

原料となる米には酒米の最高峰を目指して昭和初期に誕生したものの、栽培の難しさから幻の酒米となっていた「広島錦」を復活させ、全量「広島錦」を使用しています。
また、昭和初期に協会酵母として使用されていた「賀茂鶴酵母（協会5号酵母）」で醸す純米酒造りに挑戦しています。
酒造りに欠かせない水は豊かな緑に囲まれた山々から湧き出る、賀茂山系の伏流井戸水を使用。自然の恵が育む適度なミネラルを含んだ上質な軟水により、賀茂鶴らしい柔らかく口当たりのやさしい酒が生まれます。

幻の酒米「広島錦」を復活させ醸した華やかで上品な香りの純米大吟醸を、ぜひお楽しみ下さい。