共栄堂2020年謹製造　秋リリースの橙_02（だいだい）

元四恩醸造の醸造責任者、小林剛士さんが独立して新たに造る「共栄堂」。

今回のエチケットは「風（鳳）」です。小林剛士さんことつよぽんファン必見です！

【ワイナリーコメント】
濁りを伴った山吹色。ディルやタイムやミントと言ったハービッシュな香りと酢酸。穀物臭とベーコン、あとからメロンを感じます。少しアルコールが高めでフローラルですね。　 　口入れると甘みと酸を感じます。ハービッシュな香りは抑えられ、穀物中心の甘い香りと味わいを感じます。クローブ・シナモン系のスパイスも感じます。余韻は蜂蜜とスパイス系です。　残糖が残るので、ちょっと甘く炊いた筑前煮辺りが良いかもです。（鶏肉はバレンショ絡めたほうが好きです） 　9月上旬から10月上旬のブドウです。MCと醸し仕込みの甲州種で、ホーロータンクにて、オークチップとじっくりと約1熟成しました。 　余談：豆臭の話聞いておりますし、分かります。しかし、自分は世間様のネガティブ論よりポジティブな「穀物臭」ととらえています。（ワイン関係者とはここで軽い意見の不一致が出ます）この話は長いのでここでは割愛しますが、日本人が長年接してきた「穀物（米から豆まで）」の香りがワインから出てきたらいけないのでしょうか？甘く煮絡めたじゃが芋やだだちゃ豆僕は好きです。


■共栄堂（きょうえいどう）