お米の旨味を凝縮した"シン・ツチダ"

【蔵元コメント】
菌の働きを信じ、発酵を待ち、促す。 土田酒造の真骨頂ともいえる”完全無添加 生モトづくり”の日本酒です。

完全無添加醸造というのは、米、水、麹の３つ原料のみで造るということ。

醸造アルコール、糖類、酸味料はもちろんのこと、ラベルに表示義務がない乳酸、酵素剤などの発酵補助剤も一切使用していません。
そして酵母無添加。
蔵に住み着いた酵母や乳酸菌たちがこのお酒を生み出しています。

自然な菌の働きを活用する生もと造りの日本酒です。
人口的な酵母添加・乳酸の添加・その他発酵補助剤等を一切しようしない。江戸時代の製法を採用。
精米歩合90％の食用米を用い、近代的な酒造設備と伝統的な醸造技術からうまれた時代を繋ぐ旨い酒。




天然の木を使って仕込んでいるので、毎年味わいが変わるのがこのお酒の楽しいところ。
群馬県産の食用米を飯米に近い90％に精米。
しっかりと米を溶かし、アミノ酸をしっかりと旨味に変える。
伝統的な技術を現代的に「しっかり」と仕込む。
このお酒、最大の魅力はここです。

濃いめの味わいのお料理と好相性。
抜栓してからの味わいの変化もお楽しみください！




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