これまでで一番淡いロゼ

【ワイナリーコメント】
可能な限り最低でも半年から1年、寝かして頂きたいです。
山田堂の定番になってきているピノノワールのロゼ。
2023はこれまでで一番淡いロゼとなっております（今まで核となっていた古木のピノノワールは赤として醸しました）。
難しいVTだったこともあり、醸し期間がこれまでで一番短くなっております。
また、現地点ではまだ荒れた状態のため、抜栓から時間が経つとマメのニュアンスが出やすくなります。
開ける場合は大人数ですぐに飲んでいただくことがベストです。
Yoichi Rose Pinot 2021も瓶詰め後は同じ症状で、出荷を伸ばし伸ばししたのですが、2年経った今、個人的にとても好みな状態で驚いております。
本来であればまだ蔵から出さないのが鉄則、ではあるのですが蔵内のスペースがなく、今回出荷に踏み切ることにいたしました。
申し訳ありません。


【山田堂】
北海道余市町に2021年にスタートしたワイナリーです。
代表の山田雄一郎さんは、スペインのワイン学校で栽培や醸造を学び、帰国後は山梨で5年間、ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんの下で2年間の研修を経て2021年に独立した、まだ新しいワイナリー。
その土地由来の味わいが感じられる、旨味を閉じ込めた複雑さのあるワインに仕立てることを目指しています。

※お一人様1本までとさせていただきます。