純米酒

神雷(しんらい)　生もと（きもと）純米山田錦　RISING　SUN（ライジングサン）　720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

酒造りの王道、それは優れた酒米を用い造りを行うこと…
このお酒は純米酒の王道をコンセプトに、酒造好適米の最高峰である山田錦を用い、杜氏・三輪裕治氏が魂を込めて醸した純米酒です。
適切なタイミングで瓶燗火入れを施していることにより、安定した酒質と落ち着いた味わいを実現しています。神雷の特徴である芯があり落ち着いた味わいのお酒を山田錦を用いて表現した逸品です。

開春（かいしゅん）　イ宛（おん）　生もと木桶仕込　1800ml

¥3,273(税込 ¥3,601)

精米歩合90％と超低精白。さらに酵母無添加の生もと造り、木桶仕込みという強者です。【蔵元コメント】「ｲ宛」とは、若林酒造のお守りの文字です。独学で取り組んだ生もとと40数年ぶりに復活した木桶仕込みの成功を願って命名しました。ごつい酒質で、お燗にすると味に幅が出てきます。古くて新しい感覚の日本酒です。

玉櫻（たまざくら）　生もと（きもと）　純米　玉栄（たまさかえ）　720ml

¥1,700(税込 ¥1,870)

【蔵元コメント】伝統的な酒造方法である「生もと仕込み（きもとじこみ）」で造った純米酒です。玉栄（たまさかえ）は島根県では愛倍されていない品種ですが、その熟成向きな米質に惹かれ、鳥取県から種籾を取り寄せ邑南町で特別に栽培してもらいました。無濾過で、しっかりと熟成期間を設けている為、琥珀色をしており風味豊かです。是非、燗をつけてお楽しみ下さい。

玉櫻（たまざくら）　生もと（きもと）　純米　玉栄（たまさかえ）　1800ml

¥3,400(税込 ¥3,740)

【蔵元コメント】伝統的な酒造方法である「生もと仕込み（きもとじこみ）」で造った純米酒です。玉栄（たまさかえ）は島根県では愛倍されていない品種ですが、その熟成向きな米質に惹かれ、鳥取県から種籾を取り寄せ邑南町で特別に栽培してもらいました。無濾過で、しっかりと熟成期間を設けている為、琥珀色をしており風味豊かです。是非、燗をつけてお楽しみ下さい。

大号令（だいごうれい）純米酒真吟磨き　720ml

¥1,490(税込 ¥1,639)

玄人好みのしっかりとした辛口。豊かな米の旨味、コスパも抜群。まさにいいとこどりの真吟磨きです。食中酒としてもおすすめです。

御前酒（ごぜんしゅ）古式菩提もと(こしきぼだいもと) 720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

【蔵元コメント】雄町3部作シリーズ　菩提もとオマージュ篇
生米を使う奈良の伝統的菩提もとの製法です。酒母の段階ではチーズ系の酪酸臭が鼻をつく心配な立ち上がりでしたが、もろみになってから豹変しました。いままでの御前酒にはないパイナップル系のトロピカルな果実感のある香りで、香りそのものの厚みが非常に濃いです。それでいてあと切れが良い辛口で、3種のなかで最も風格を感じる出来になりました。

御前酒（ごぜんしゅ）酵母無添加菩提もと(こうぼむてんかぼだいもと) 720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

【蔵元コメント】雄町3部作シリーズ　菩提もとオマージュ篇
酵母無添加への挑戦はとてもワイルドなものを予想していました。しかしそれに反し、とても洗練された透明感のある酒質になりました。
蔵内で優位にある9号と1401号酵母のちょうど中間ほどで、酢イソ系のクリアな香りが心地よいです。
技術的なものとして考えていた「今の御前酒の到達点」に恥じない酒になりました。