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スッキリさわやか、凝縮感もある軽快なワイン
【ワイナリーコメント】
福井原の自社畠「88」区画のシャルドネの特徴を活かした、ペティアン（微発泡ワイン）です。
「88」区画は、標高840ｍ付近の山沿いにあるため、ぶどうは収穫までに虫による食害や獣害が多く大変厳しい栽培環境です。
ただ、水はけがよく風通しもあり、また高い標高のため、酸が高く凝縮したぶどうが収穫できます。
このペティアンは、この区画のぶどうの特徴を活かした、酸が主体のつくりを目指しました。
88区画のシャルドネと𠮷澤氏の福井原産契約栽培のシャルドネ（標高750ｍ付近）をプレス後(自社畠の少量のピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・ノワールも加えています)
500ℓの大樽で樽発酵させ、発酵由来のガスを瓶にそのまま閉じ込めました。
このワインはすっきりとした酸が主体で、味わいの中に凝縮感があります。
グレープフルーツ、ゆず、はっさく、ハチミツなどの香りにミネラルのニュアンスがある軽快なワインです。
瓶熟成により、中盤の厚みと複雑な香りが増してくると予想しています（2024年夏以降推奨）。
召し上がって頂く前には冷蔵庫などで十分に冷やし、オリが沈殿してから、注意して抜栓してください。
酸化防止剤をしておりませんので冷暗所での保存をお願いします。
- タイプ
- 微発泡
- 品種
- シャルドネ(少量のピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール)
- 産地
- 高山村
- アルコール分
- 10.5度
【ワイナリー紹介】
ドメーヌ長谷（ドメーヌハセ）
長野県上高井郡高山村牧福井原
ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年設立の小さなワイナリーです。
長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6ｈaのぶどう畑他とワイナリーを構えています。「ドメーヌ」という名のとおり、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりを目指しています。
ドメーヌ長谷の目指すワインは、「心に響くワイン」で、そのためにあらゆることを実践。栽培では、なるべく混植をし（品種違いまたは異なるクローンを多数同じ畑に植栽する）、環境に負荷をかけない取り組みをし、野生酵母による自然なワインづくりを実践していますが、これらも理想のワインを実現するためです。
「美味しいワインは風景から」ということを常々考えており、この福井原という素晴らしい風景（微生物も含めた全体環境）に負荷をかけず、ぶどうが共生していくこと、そしてこの環境から産まれたといえるぶどうでワインをつくることが、この土地の素晴らしい力を反映させ、風景と同じように心に響くワインになると信じています。この土地風景の力を信じ、永続可能な農業としてのワインづくりを目指すワイナリーです。
ドメーヌ長谷 ワイナリー紹介文より
