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特殊酒米「渡船2号」を使った純米大吟醸
【蔵元コメント】
酒米の王様「山田錦」の父系として、親しまれてきた「短稈渡船」、品種として「渡船2号」に名称変更になります。
特殊酒米「渡船2号」は「雄町」の特徴を色濃く受け継ぎ、味に厚みのある酒質がファンを魅了している。
系統的に晩生種、「二本草」~「雄町」~「渡船」~「短稈渡船」~「山田錦」酒米のサラブレッドなのです。
品種として守るべき酒米、宜しくお願い致します。
- タイプ
- 純米大吟醸
- 原材料
- 米、米麹
- 原料米
- <兵庫県多可町産>渡船2号
- 精米歩合
- 44%
- アルコール分
- 16.5~16.8%
- 日本酒度
- -
- 酵母
- M310・小川10号
- 酸度
- -
- アミノ酸度
- -