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発想の根源は超辛口ばくれん+20の対極
【蔵元コメント】
酒質設計は、超辛口吟醸「ばくれん+20」の対極をイメージしています。
毎年大小のマイナーチェンジ、その中から次に繋がる「なにか?」を探し、理想に近づける工夫をしてみる。
発酵の基本は「小川10号酵母」、味は「種もやし」の種類、そして大切な「原料米」の選択となります。
酒質のパンチラインは、一口目の甘さ、後味の上品な軽快さを表現しています。どうぞお楽しみください。
■<1800ml>はこちら
- タイプ
- 純米大吟醸
- 原材料
- 米、米麹
- 原料米
- <羽黒産>出羽燦々
- 精米歩合
- 44%
- アルコール分
- 16.3%前後
- 日本酒度
- -15.0前後
- 酵母
- 1801・M310
- 酸度
- 1.3
- アミノ酸度
- 1.0