究極の熟成酒を…毎年数種のお酒を継ぎ足しながら造られた一本

【蔵元コメント】
全量食用米への挑戦から8 年...。
食用米による究極の熟成酒を追い求め、毎年数種のお酒を継ぎ足しながら時を重ねました。
全量食用米の様々な「味」と「香り」を重ねつつ、これからも継ぎ足され、進化を続けていく終わりのないSHIRAKIKU の「今」を詰め込んだ一本です。
ラベルデザインは砂時計をモチーフに、時間とともに積み重なっていくイメージを表現しました。

【白杉酒造】
コシヒカリの産地 京都府京丹後に蔵を構える白杉酒造。
「地元の食用米で自分たちにしか造れない美味しい酒を造りたい」そんな蔵元の思いから、2015年より全量食用米(飯米)での造りをスタート。
飯米のみで日本酒を造る世界で唯一の蔵元です。米の甘味と旨みをしっかりと味方につけ、適度な酸とガス感で、食中酒としての見事なバランスを保ちます。
僅か4人で挑む酒造りながら、毎月限定酒も登場！
飲み手を飽きさせない積極的な創意工夫も、白杉酒造の持ち味です。