大樽で発酵・熟成させた「ふくよかでエレガント」な白ワイン

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【ワイナリーコメント】
「甲州でこんなワインできるんだ!?」と感じるワインをリリースいたします。 弊社の中では甲州のトップキュベとなるワインです。上ノ山のベテラン契約農家さんの甲州、糖度の高い原料はフードルで、酸の綺麗な原料はフレンチオークで発酵・熟成させました。 平坦なイメージの甲州ですが、ふくよかでエレガントな甲州に仕上がりました。
是非、お飲み比べ下さい。


好評いただいているシリーズが登場です。契約農家さんが作る、甘みの強い系統の甲州を フードルという大樽で発酵・熟成させたワインです。ドライな中にも優しい甘み、トロピカルな 果実味があり、エレガントに仕上がりました。


【地区】
山梨県韮崎市上ノ山地区

【栽培】
平均樹齢 15~20年。9月下旬ごろ。糖度が高い系統。

【味わい】
甲州の酸味、苦みに加え、旨味、甘みのバランスのよい味わいで、ボリュームのあるワイン です。柑橘系、白桃、穏やかな酸味、ふくよかな果実味がバランスが良い。山菜や菜の花、魚介、鶏、豚肉など幅広く合わせて頂けます。ローズマリー、セージなどのハーブとも相性が良いです。

【おすすめグラス】
スタンダード、ユニバーサル、ブルゴーニュ(温度が上がれば)

【醸造・熟成】
上ノ山地区のベテラン契約農家さんの甲州をフードル(ノートースト)で発酵・熟成を行った。 ワインのボディーを出すために、全房で搾汁。搾汁後の果皮を少量(5%程度)果汁に5~6日間浸漬した。その後、1年間フードルにて熟成。清澄剤は使わず、フィルターをかけ瓶詰め。

【管理】
品質を保つため、11°C以下、セラーや冷蔵庫などの環境にて保管お願いいたします。 ワインの濁りやオリが見られます。お飲みになる前に暫く立てて、澱を下げてお召し上がり 下さい。


■甲州 フレンチオーク熟成 2021 750mlはこちら

【ドメーヌ・デ・テンゲイジ】（公式HPより）
2017年秋、山梨県北杜市明野町にワイナリー「ドメーヌ・デ・テンゲイジ」をオープン。
未来につなぐ、ほんまもんのワイン。
”上質”であること。”環境に優しい”こと。そして、それが”ずっと”であること。
それが私たちの目指すほんまもんのワインです。
ワインづくりを通して、耕作放棄地拡大などの社会課題の解決にも取り組み、山梨に根ざした大切なワイン文化を未来へとつなぐことを使命としています。