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東洋美人IPPOシリーズに次ぐ「醇道一途（じゅんどういちず）」
澄川酒造場が世に送り出す、「IPPO（一歩）」から続く第三のシリーズ「醇道一途（じゅんどういちず）」
「白鶴錦」は、白鶴酒造が８年の歳月をかけ生み出した品種です。「山田錦に優るとも劣らない酒米を生み出す」事を目標に開発され、山田錦をしのぐ酒米を造るには原点に戻るしかないという考えから、山田錦の母にあたる「山田穂」と父にあたる「渡船」を７０年ぶりに交配させ選抜固定の栽培を繰り返し、2003年に完成しました。
【蔵元コメント】
白鶴錦の特徴である爽やかな香りと、華やかでやわらかい味わいに加えまして、東洋美人の代名詞でもございますフルーティーですっきりとした後味が楽しめるお酒となっております。
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- タイプ
- 純米吟醸
- 原材料
- 米、米麹
- 原料米
- 白鶴錦80％使用
- 精米歩合
- 麹米：40％
掛米：50％ - アルコール分
- 16度
- 日本酒度
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- 酵母
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- 酸度
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- アミノ酸度
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【蔵元紹介】
株式会社澄川酒造場
山口県萩市大字中小川
1921年創業。
地元産の山田錦を中心に、毎年5種類ほどの酒米を使用し、バリエーション豊かな日本酒を生み出し、ファンを魅了しています。杜氏でもある澄川宜史氏は、自ら米造りにもチャレンジし、“東洋美人は常に稲 をくぐり抜けた水(雨水)でありたい”と、酒造りへの挑戦に終わりはありません
